La Troussepinète
L’apéritif vendéen signé Lise Baccara
Lise Baccara : un savoir-faire artisanal au cœur de la Vendée
Il y a plus de 28 ans, la maison Lise Baccara a choisi de s’installer en Vendée, au cœur de la charmante commune de Saint-Martin-Lars-en-Sainte-Hermine. Ce choix n’était pas un hasard : c’est ici, dans ce terroir généreux, que la Maison a décidé de perpétuer la tradition en produisant l’apéritif emblématique de tous les Vendéens : la Troussepinète.
Cet apéritif tire son origine des feuilles d’épines noires sauvages, autrefois réputées pour leurs propriétés anti-inflammatoires, leur capacité à purifier l’organisme et à favoriser l’élimination des toxines.
Troussepinètes Lise Baccara : des déclinaisons fruitées et authentiques
La Troussepinète Traditionnelle (17°)
Pour créer la Troussepinète Traditionnelle, les jeunes pousses d’épines noires sauvages sont délicatement infusées dans un vin parfumé et un Cognac signé Lise Baccara, rigoureusement sélectionnés pour leur qualité.
Degré : 17°
Robe : Rubis dense et or cuivré
Nez : Un bouquet profond dominé par des notes fruitées de prunelle
Bouche : Arômes subtils d’amande naturelle équilibrés avec le goût distinctif des pousses d’épines.
La Troussepinète Traditionnelle (17°)
Degré : 17°
Robe : Rubis dense et or cuivré
Nez : Un bouquet profond dominé par des notes fruitées de prunelle
Bouche : Arômes subtils d’amande naturelle équilibrés avec le goût distinctif des pousses d’épines.
La Troussepinète traditionnelle se décline en plusieurs saveurs pour satisfaire tous les palais :
Epine rouge, Epine blanche, Fruits rouges, Fruits blancs, Mirabelle, Cerise, Noix, Framboise
La Troussepinète Charentaise (12,5°)
Plus légère et florale, la Troussepinète Charentaise se distingue par l’absence de Cognac. Les macérations d’épines noires y sont délicatement assemblées au vin, suivant un savoir-faire artisanal qui préserve toute la finesse des arômes et offre une dégustation tout en douceur.
Degré : 12,5°
Robe : Rouge bordeaux ou blanche
Nez : Agréable, notes de fruitées
Bouche : Agréable, douce, arômes de prunelle et d’amande
Églantier / Sureau, Épine Rosée, Melon / Fraise, Mûre / Orange
La Troussepinète Bio (12,5°)
Pour les amateurs de saveurs naturelles et responsables, la Troussepinète Bio combine authenticité et respect de l’environnement. La Troussepinète BIO se veut plus légère que la Troussepinète traditionnelle à 17°, mais tout aussi savoureuse, car elle conserve la même proportion d’épines noires sauvages.
Cueillies à la main avec soin en Vendée, ces feuilles sont plongées dans une eau-de-vie BIO et un vin BIO. Le secret de cette infusion unique ? Un savoir-faire artisanal que Gérard Paignon, Maître-Liquoriste et fondateur de Lise Baccara, cultive avec passion.
Degré : 12,5°
Robe : Rubis, limpide et brillante
Nez : Un bouquet profond dominé par le parfum caractéristique de la prunelle
Bouche : Arômes agréables doux de prunelle et d’amande
La Troussepinète Bio (12,5°)
Cueillies à la main avec soin en Vendée, ces feuilles sont plongées dans une eau-de-vie BIO et un vin BIO. Le secret de cette infusion unique ? Un savoir-faire artisanal que Gérard Paignon, Maître-Liquoriste et fondateur de Lise Baccara, cultive avec passion.
Degré : 12,5°
Robe : Rubis, limpide et brillante
Nez : Un bouquet profond dominé par le parfum caractéristique de la prunelle
Bouche : Arômes agréables doux de prunelle et d’amande
Le savoir-faire artisanal au cœur de Lise Baccara
Depuis ses débuts, Lise Baccara s’illustre par un savoir-faire d’exception dans l’élaboration de la Troussepinète artisanale. Sous la direction de Monsieur Paignon, Maître-Liquoriste et fondateur de la maison, chaque étape est réalisée avec une précision héritée de la tradition vendéenne. Récoltes manuelles des jeunes pousses de prunellier, longues macérations et sélection rigoureuse des matières premières témoignent de cet engagement. Chaque bouteille est le reflet d’un terroir préservé et d’une passion pour l’excellence.
Chaque année, près de 3 tonnes de pousses de prunelliers sauvages sont cueillies à la main dans la campagne de Vendée. Elles sont ensuite infusées dans du vin et de l’eau-de-vie, selon un procédé artisanal dont seul le maître -liquoriste a le secret.
Le chai vendéen de Lise Baccara, entièrement dédié à la Troussepinète, garantit une production fidèle aux méthodes ancestrales et aux arômes authentiques.
Le savoir-faire artisanal au cœur de Lise Baccara
Depuis ses débuts, Lise Baccara s’illustre par un savoir-faire d’exception dans l’élaboration de la Troussepinète artisanale. Sous la direction de Monsieur Paignon, Maître-Liquoriste et fondateur de la maison, chaque étape est réalisée avec une précision héritée de la tradition vendéenne. Récoltes manuelles des jeunes pousses de prunellier, longues macérations et sélection rigoureuse des matières premières témoignent de cet engagement. Chaque bouteille est le reflet d’un terroir préservé et d’une passion pour l’excellence.
Chaque année, près de 3 tonnes de pousses de prunelliers sauvages sont cueillies à la main dans les campagnes de Vendée et de Charente-Maritime. Elles sont ensuite infusées dans du vin et de l’eau-de-vie, selon un procédé artisanal dont seul le maître -liquoriste a le secret.
Le chai vendéen de Lise Baccara, entièrement dédié à la Troussepinète, garantit une production fidèle aux méthodes ancestrales et aux arômes authentiques.
Comment savourer la Troussepinète pour en révéler toutes les subtilités ?
A savourer très frais, la Troussepinète est un apéritif qui séduit par son caractère.
Parfaite à l’heure de l’apéritif, elle offre aussi une excellente alternative aux vins de dessert, notamment pour accompagner des douceurs chocolatées.
En cocktail, la Troussepinète révèle toute son originalité : allongée avec du tonic, elle s’impose comme une tendance raffinée et originale.
Pourquoi choisir Lise Baccara pour la Troussepinète ?
Une maîtrise artisanale reconnue
Guidé par Monsieur Paignon, Maître-Liquoriste, Lise Baccara allie savoir-faire et qualité pour chaque Troussepinète.
Un engagement pour l’environnement
Avec la Troussepinète Bio, Lise Baccara prouve qu’excellence et respect de la nature vont de pair.
Des récompenses prestigieuses
La distinction Chairman’s Trophy (96/100) témoigne de la reconnaissance internationale de la qualité des Troussepinettes Lise Baccara.
Pourquoi choisir Lise Baccara pour la Troussepinète ?
Une maîtrise artisanale reconnue
Guidé par Monsieur Paignon, Maître-Liquoriste, Lise Baccara allie savoir-faire et qualité pour chaque Troussepinète.
Un engagement pour l’environnement
Avec la Troussepinète Bio, Lise Baccara prouve qu’excellence et respect de la nature vont de pair.
Des récompenses prestigieuses
La distinction Chairman’s Trophy (96/100) témoigne de la reconnaissance internationale de la qualité des Troussepinettes Lise Baccara.
Personnalisation & commandes en France et à l’international : l’art de s’adapter chez Lise Baccara
Chez Lise Baccara, nous accompagnons les professionnels dans la création de produits uniques, en France et à l’international.
De la conception de recettes exclusives (délais de 3 à 6 mois) à la réalisation d’étiquettes et packagings sur-mesure, notre Maison offre une flexibilité rare pour répondre à vos besoins. Nous développons également des cuvées inédites, avec ou sans marque, dans des formats adaptés à chaque marché.
Votre vision devient réalité : suggérez une idée, demandez une recette spécifique, et notre équipe ajuste dosages et arômes pour créer une expérience sur-mesure qui portera votre signature.
Vous êtes un particulier ? Nous sommes également à votre écoute pour vos demandes.
N’hésitez pas à nous contacter directement via la page Contact pour en savoir plus sur nos offres.
Chaque création est une invitation à savourer l’héritage et l’artisanat de Lise Baccara.